בישול וחימום – שאלות ותשובות
22 שאלות בנושא בישול וחימום, מתוך שאלות ותשובות בהלכות שבת.
- האם מותר לחמם בשבת תבשיל עם רוטב שהתקרר?
תבשיל לח – מרק או מאכל עם רוטב – שהתקרר לגמרי, אין לחממו בשבת עד שתהיה בו חום שהיד סולדת בו, כי בדבר לח יש בישול אחר בישול. מאכל יבש שהתבשל כל צורכו מותר לחמם בדרכים המקובלות. לאשכנזים יש היתר כשהתבשיל הלח לא התקרר לגמרי.
- מותר לחמם אוכל על פלטה בשבת?
מותר להשאיר על פלטה של שבת אוכל מבושל שהונח עליה לפני שבת, וליטול ממנו. בשבת עצמה מותר להחזיר סיר בתנאים, ולחמם מאכל יבש מבושל; תבשיל לח שהתקרר אין לחמם. אם מניחים מאכל ישירות על הפלטה בשבת – בזה נחלקו מנהגי הספרדים והאשכנזים.
- האם מותר להחזיר סיר לפלטה בשבת אחרי שהורדתי אותו?
מותר להחזיר סיר לפלטה בשבת כשמתקיימים כמה תנאים: התבשיל מבושל כל צורכו ועדיין חם, הסיר לא הונח על הקרקע (ולמנהג אשכנז – הוא עודנו ביד), ובשעה שהורידו הייתה דעתו להחזירו. תבשיל שהתקרר, או סיר שהונח בצד בלי כוונה להחזיר – לא יחזירו אותו לפלטה.
- האם מותר לשים אוכל קר על הפלטה בשבת בבוקר?
מאכל יבש שהתבשל כל צורכו – כמו עוף, קוגל או פשטידה – מותר לחמם בשבת אף שהוא קר, כי אין בישול אחר בישול ביבש; הספרדים נוהגים להניחו ישירות על הפלטה, ורבים מהאשכנזים מניחים על גבי סיר הפוך. מרק או תבשיל עם רוטב מהמקרר – אין לחמם.
- האם מותר להשתמש במיחם (קומקום שבת) בשבת?
מותר ליטול מים חמים בשבת ממיחם שהמים בו הורתחו לפני שבת ונשארו חמים עליו או על הפלטה. אסור להוסיף לתוכו מים קרים ואסור למלא אותו מחדש. מיחם חשמלי צריך להיות מוכן במצב שבת, כך שנטילת המים לא תפעיל את גוף החימום.
- האם מותר להכין קפה או תה בשבת?
מותר להכין קפה ותה בשבת, אבל לא בכלי ראשון. יוצקים את המים החמים מן המיחם לכוס, ובה מוסיפים קפה נמס, שכבר עבר בישול, וסוכר. שקית תה – נוהגים לשים רק בכלי שלישי, או להשתמש בתמצית תה שהוכנה לפני שבת. קפה טחון שלא בושל – מחמירים בו.
- האם מותר להשתמש בסודה סטרים בשבת?
רבים מפוסקי זמננו מתירים להגז מים במכשיר סודה ידני שאינו מחובר לחשמל, כי הוספת גז למים אינה אחת ממלאכות שבת. יש שנמנעים בגלל חשש ״מוליד״ או עובדין דחול. מכשיר חשמלי – אסור להפעיל. מי שאין לו מנהג ברור ישאל את רבו.
- האם מותר להשתמש במים חמים מהברז בשבת?
בדוד חשמל דולק – אסור לפתוח את הברז החם בשבת, כי מים קרים נכנסים לדוד ומתבשלים. בדוד שמש יש מחלוקת: רבים מחמירים בגלל בישול המים הנכנסים, ויש מקילים. גם כשהדוד כבוי יש לבדוק שהמים אינם בחום של יד סולדת. לכתחילה נוהגים להשתמש במים מהמיחם.
- האם מותר להוסיף מים לחמין בשבת?
מים קרים – אסור בהחלט להוסיף לחמין בשבת, כי הם מתבשלים. גם מים רותחים מהמיחם – השולחן ערוך כותב שיש למחות בנוהגים כך, ויש פוסקים שהקלו רק בתנאים מסוימים: מים שרתחו כל צורכם, והסיר מורד מהאש. לכתחילה מכינים את החמין עם מספיק נוזלים מערב שבת.
- מה עושים אם החמין התייבש על הפלטה בשבת?
חמין שהתייבש – אין להוסיף לו מים קרים, ולכתחילה גם לא מים חמים כשהסיר על האש. מותר להוריד את הסיר מהפלטה כדי שלא יישרף, ולהגיש את החמין כמו שהוא. מי שרוצה להחזירו לפלטה – רק בתנאי חזרה. כדי למנוע זאת מכינים את החמין עם מספיק נוזלים.
- מה זה כלי ראשון, כלי שני וכלי שלישי בשבת?
כלי ראשון הוא הכלי שהתחמם על האש, וכל זמן שהיד סולדת בו – הוא מבשל. כלי שני הוא כלי שעירו לתוכו מכלי ראשון, והוא אינו מבשל ברוב הדברים, חוץ מ״קלי הבישול״. כלי שלישי – כלי שעירו לתוכו מכלי שני; רוב הפוסקים מקלים בו יותר.
- האם מותר לשים לחם או חלה על הפלטה בשבת?
לחם וחלה הם מאכל יבש שנאפה כל צורכו, ואין בהם בישול אחר בישול. לכן מותר לחמם אותם בשבת – בתנאי שעושים זאת בדרך המותרת להנחה על הפלטה: לפי המנהג הספרדי ניתן על פלטה שאינה מתכווננת, ולפי האשכנזים רבים מניחים על גבי סיר או מכסה הפוך.
- האם מותר לשים חמין על הפלטה לפני שבת כשהוא לא מבושל עד הסוף?
מותר להשאיר מערב שבת על פלטה של שבת תבשיל שעדיין לא התבשל עד הסוף, כי הפלטה נחשבת כאש מכוסה (״גרופה וקטומה״) שאין חשש שיבוא להגביר אותה. העיקר שהתבשיל יונח לפני השקיעה, שלא יזיזו אותו ולא יוסיפו לו דבר בשבת. בגז או בכיריים רגילות הדין שונה.
- האם מותר לערבב את החמין או התבשיל בשבת?
אסור לערבב תבשיל שעומד על האש או על הפלטה, אפילו אם הוא מבושל לגמרי – זו ״הגסה״ שמקרבת את הבישול. אם הסיר הורד מהאש והתבשיל נתבשל כל צורכו – מותר לערבב ולהוציא ממנו, ויש שמחמירים שלא לערבב גם אז. תבשיל שלא נתבשל כל צורכו – אסור לערבב בכל מקרה.
- האם מותר להוציא אוכל מהסיר עם כף בזמן שהוא על הפלטה?
רוב הפוסקים כתבו שאין להוציא אוכל בכף או במצקת מסיר שעומד על האש, גם כשהתבשיל מבושל, כי ההוצאה כרוכה בהגסה. הדרך הנכונה היא להוריד את הסיר מהפלטה, להוציא, ואם רוצים – להחזיר בתנאי חזרה. במקום צורך יש מקילים כשהתבשיל מבושל כל צורכו.
- האם מותר לחמם לתינוק בקבוק במים חמים בשבת?
מותר לחמם בקבוק לתינוק בשבת על ידי הנחתו בכלי שני – קערה שמזגו לתוכה מים חמים מהמיחם. אין להכניס את הבקבוק לתוך המיחם עצמו או לסיר שעל האש. החלב או התמ״ל עצמם אינם מתבשלים בכלי שני, ואפשר לחמם בדרך זו גם במשך השבת.
- האם מותר להשתמש בשעון שבת לפלטה או לתנור?
מותר לכוון לפני שבת שעון שבת שידליק או יכבה את הפלטה, ורבים מתירים גם לתנור במצב שבת. האוכל צריך להיות מונח לפני שבת ובתנאי השהייה, ואסור לשנות את כיוון השעון בשבת. פתיחת דלת התנור בשבת מותרת רק אם אינה מפעילה מנורה, מאוורר או תרמוסטט.
- האם מותר להפשיר אוכל קפוא או לשים אותו על הפלטה בשבת?
מותר להוציא אוכל מהמקפיא בשבת ולהניחו בחוץ כדי שיפשיר מעצמו. מאכל יבש מבושל קפוא – מותר להפשיר ליד הפלטה. אבל מרק או תבשיל לח קפוא אין להניח במקום שיגיע לחום של יד סולדת, וגם קרח שנמס על הפלטה מעורר שאלת בישול. לכן מפשירים קודם בחוץ.
- האם מותר להשאיר תנור דולק מערב שבת?
מותר להשאיר מערב שבת תנור דולק עם אוכל בתוכו, בתנאי שלא ישנו את הטמפרטורה בשבת ושפתיחת הדלת אינה מפעילה מנורה, מאוורר או גוף חימום. לכתחילה משתמשים בתנור עם מצב שבת. מוציאים מהתנור בשבת, אבל אין להחזיר ואין להכניס אוכל חדש לתנור רגיל.
- האם מותר להכין קרח בשבת?
רבים מהפוסקים התירו להכניס מים למקפיא בשבת כדי שיקפאו, כשהקרח נדרש לשבת עצמה, ואין בזה מלאכה. יש מחמירים משום ״נולד״ או שזה דומה ליצירה. מכונת קרח אוטומטית – יש לנתק לפני שבת. שבירת קוביות מהתבנית מותרת, ולמוצאי שבת אין להכין.
- האם מותר לחמם אוכל על מכסה של סיר בשבת?
מותר להניח על מכסה של סיר חם (למשל סיר החמין שעל הפלטה) תבשיל יבש שהתבשל לגמרי לפני שבת, כמו קוגל, עוף או פשטידה – כי אין זו דרך בישול. אין להניח כך תבשיל עם רוטב שהתקרר, ואין לכסות את הכול בשמיכה או במגבות, שזו הטמנה.
- האם מותר לטגן או לצלות בשבת על הפלטה?
אסור. טיגון, צלייה ואפייה של אוכל לא מבושל הם מלאכת ״מבשל״ (או ״אופה״), וזו אחת מל״ט המלאכות – גם על פלטת שבת. מותר רק לחמם על הפלטה, לפי כללי החימום, אוכל יבש שכבר התבשל או נאפה לגמרי לפני שבת, כמו שניצל או קציצות מוכנות, בלי שמן נוזלי שמתבשל.