האם מותר לערבב את החמין או התבשיל בשבת?

מה זה מגיס

ערבוב תבשיל חם בכף מזרז את בישולו, ולכן הוא תולדה של מבשל. השולחן ערוך (או״ח שיח, יח) כותב: קדירה שהעבירוה רותחת מעל האש – אם לא נתבשלה כל צורכה, אין מוציאים ממנה בכף ״שנמצא מגיס ואיכא משום מבשל״; ואם נתבשלה כל צורכה – מותר.

כשהסיר על האש

כשהסיר עדיין על הפלטה, הפוסקים כתבו שאסור לערבב אפילו אם התבשיל מבושל כל צורכו, כי על האש ההגסה מקרבת בישול. לכן מי שרוצה לערבב או להוציא אוכל – מוריד קודם את הסיר מהפלטה.

אחרי ההורדה

תבשיל מבושל לגמרי שהורד מהאש – מותר להוציא ממנו בכף ולהגיש. יש מהאחרונים שהמליצו לכתחילה לא לערבב בתנועה סיבובית גם אז, אלא רק להוציא. ואם רוצים להחזיר את הסיר לפלטה – צריך לשמור את תנאי החזרה (ראו החזרת סיר לפלטה).

עצה

מניחים את החמין לפני שבת ומשאירים אותו בלי לגעת עד הסעודה. כשמגישים – מורידים, מוציאים, ורק אז מחליטים אם להחזיר.

ומה עם קדירה שכבר הוצאו ממנה

כשהסיר כבר הורד, ונשאר בו תבשיל מבושל לגמרי, מותר להוציא ממנו שוב ושוב באותה סעודה. ואם בני הבית רוצים להשאיר את הסיר חם לסעודה הבאה – מחזירים אותו לפלטה מיד, כל עוד הוא ביד. מי שלא שמר את תנאי החזרה – ישאיר את הסיר מחוץ לפלטה, ויגיש את התבשיל כשהוא פושר.