דגים – שאלות ותשובות
7 שאלות בנושא דגים, מתוך שאלות ותשובות בהלכות כשרות.
- האם מותר לאכול דג עם בשר?
חז״ל הזהירו שלא לאכול דג ובשר יחד, משום סכנה לבריאות, ולא משום איסור כשרות. לכן נוהגים לאכול אותם בנפרד – ביניהם אוכלים ושותים משהו ומקנחים את הפה – ולהשתמש בכלים נקיים. דג עם חלב – מותר לרוב הפוסקים, ויש מעדות המזרח שמחמירים.
- איך יודעים אם דג כשר?
דג כשר צריך שני סימנים: סנפירים וקשקשים. כל דג שיש לו קשקשים יש לו גם סנפירים, ולכן מספיק לראות קשקשים – שאפשר לקלף ביד או בסכין בלי לקרוע את העור. דג שנמכר כפילה בלי עור צריך הכשר או ידיעה מוסמכת על סוגו.
- האם מותר לאכול סושי?
כן, כשהדג כשר (בעל סנפיר וקשקשת), האורז והרטבים בהכשר, וההכנה נעשתה בכלים כשרים. אכילת דג נא מותרת. במסעדת סושי צריך תעודת כשרות, כי משתמשים שם ברכיבים לא כשרים כמו סרטנים, וכן בסכינים ובמשטחים משותפים.
- האם צריך לבדוק דגים מתולעים?
לפי השולחן ערוך תולעים שבמעי הדג אסורים, ותולעים שבבשר או בין העור לבשר – מותרים, כי נוצרו בתוכו. אבל פוסקי זמננו כתבו שתולעי האניסקיס, הנפוצים בדגי ים, מגיעים מן המעיים, ולכן רבים מחמירים לבדוק או לקנות דגים בהשגחה שבודקת.
- האם אפשר לבשל דג ובשר באותו סיר?
אסור לבשל דג ובשר יחד באותו סיר, משום סכנה. אבל מותר לבשל דג בסיר בשרי נקי, ואין צורך להכשיר. נוהגים לשטוף את הסיר בין השימושים. בדיעבד, אם בושלו יחד – יש פרטים, ושואלים.
- האם שרימפס וקלמרי כשרים? מה עם סורימי?
שרימפס, קלמרי, לובסטר, סרטנים, תמנון וצדפות – אינם כשרים, כי אין להם סנפיר וקשקשת. סורימי (״מקלות סרטנים״) עשוי בדרך כלל מדגים, ויש סורימי בהכשר שעשוי מדג כשר – מותר; בלי הכשר – לעתים יש בו תמצית סרטנים, ואסור.
- האם קוויאר או ביצי דגים כשרים?
ביצי דגים כשרות רק אם הן מדג כשר – בעל סנפיר וקשקשת. קוויאר אמיתי מדג חדקן (סטרג׳ן) – רוב הפוסקים אוסרים, כי לחדקן אין קשקשת כשרה. ביצי סלמון, ביצי קרפיון (טרמה) וביצי פורל – כשרות כשיש עליהן הכשר, כי קשה להבחין במקור ובתוספות.