האם מותר לאכול בשר נא או סטייק לא עשוי?

הדם האסור

התורה אסרה דם, אבל השולחן ערוך (יו״ד סז, א) מבחין: איסור כרת הוא רק ב״דם הנפש״ שהנשמה יוצאת בו; ״דם האיברים״ שבתוך הבשר אסור רק כשפירש ממקומו. לכן הבשר עובר מליחה, שמוציאה את הדם מן הבשר. בשר שעבר מליחה – הנוזל הוורוד שנשאר בו אינו ״דם״ לעניין האיסור.

צלייה

השולחן ערוך (עו, א) פוסק: ״הצלי אין צריך מליחה, לפי שהאש שואב הדם שבו מעצמו״. אבל צליית בשר שלא נמלח צריכה להיות צלייה ממשית, ולכן סטייק לא מלוח שצולים רק מעט – יש שהחמירו בו. בשר שנמכר היום בהכשר כמעט תמיד ״מוכשר״ – כבר נמלח – וממילא אין בעיה גם במידת עשייה נמוכה.

בשר נא לגמרי

קרפצ׳יו וטרטר – מותרים רק מבשר שנמלח והודח כהלכה. כבד – אינו מוכשר במליחה, ומכשירים אותו רק בצלייה על האש עד שיהיה ראוי לאכילה, ולכן אין אוכלים כבד ״מדיום״. ראו הכשרת כבד.

בריאות

שאלת הבטיחות התזונתית של בשר לא מבושל – אינה הלכתית, ויש להיוועץ בגורם מקצועי. ראו מליחת בשר היום.