האם ברווז כשר?

עופות בתורה

בבהמות ובדגים נתנה התורה סימנים, אבל בעופות היא רק מנתה את המינים האסורים (ויקרא יא, יג). השולחן ערוך (יו״ד פב, א) כותב: ״סימני עוף טהור לא נתפרש מן התורה, אלא מנה מינים טמאים בלבד, ושאר מיני העוף מותרים״. חז״ל מסרו סימנים שמבחינים בהם, אבל מאחר שאיננו בקיאים בזיהוי המינים האסורים, נקבע ש״עוף טהור נאכל במסורת״ (פב, ב) – רק עוף שידוע במקום שהוא טהור.

ברווז ואווז

הברווז והאווז נאכלו בקהילות ישראל לאורך הדורות, ובאירופה היה שומן האווז מרכיב בסיסי במטבח היהודי. יש עליהם מסורת ודאית, ולכן הם עופות כשרים לכל הדעות. לעומת זאת יש עופות אחרים, כמו התרנגול ההודי בתחילת דרכו או מיני שליו ופסיונים, שנדונו בפוסקים, ויש שאין אוכלים אותם בגלל חוסר מסורת.

מה עוד צריך

עוף טהור אינו כשר מעצמו: צריך שחיטה כשרה, בדיקה שאינו טריפה, מליחה להוצאת הדם וניקור. לכן קונים בשר ברווז רק בהכשר מוכר. בכבד אווז מפוטם (פואה גרא) דנו הפוסקים אם הפיטום בכוח גורם לטריפות, ורוב גופי הכשרות בישראל אינם נותנים עליו הכשר.

ביצי ברווז

ביצים של עוף טהור – מותרות, ולכן גם ביצי ברווז ואווז כשרות, ובודקים בהן דם כמו בביצי תרנגולת.