האם מותר להשתמש בנפה אחת לחלבי ולבשרי?

יבש וצונן

השולחן ערוך (יו״ד צא, א) פוסק ש״בשר וגבינה שנגעו זה בזה – מותרים, אלא שצריך להדיח מקום נגיעתן״. כלל גדול בהלכות בשר וחלב: ״צונן בצונן – מדיח״. העברת טעם בין מאכל לכלי צריכה חום, או לחות ונוזלים לאורך זמן. קמח יבש בנפה יבשה – אינו מעביר ואינו מקבל דבר.

נפה פרווה

נפה שמשמשת לניפוי קמח, אבקת סוכר או קקאו – פרווה, ואפשר להשתמש בה לאפייה חלבית, בשרית או פרווה. הקפד שלא ייגע בה בצק חלבי או רוטב שמנוני, ושתהיה נקייה. רבים נוהגים להחזיק נפה אחת לקמח בלבד – וזו הדרך הפשוטה.

כשיש לחות

מסננת שמסננים בה מרק, רוטב, חלב או פסטה מבושלת – אינה ״נפה יבשה״: היא בולעת מן המאכל החם, ולכן מייחדים מסננת חלבית ומסננת בשרית, כמו כל כלי מטבח. אם השתמשו במסננת בשרית למאכל חלבי חם – שואלים רב. ראו כלים שהתערבו.

בדיקת הקמח

הניפוי עצמו נועד גם לבדיקת חרקים: הקיצור (מו, לז) כותב שתולעים גדולים בקמח – הנפה מועילה, ולתולעים קטנים צריך בדיקה אחרת. ראו בדיקת קמח.