תנור ומיקרוגל אחד לבשרי ולחלבי – איך עושים את זה נכון?

מה הבעיה

בזמן אפייה ובישול עולים אדים ושומן, ונספגים בדפנות התנור והמיקרוגל. אדים של בשר שנספגו בדופן עלולים לטפטף אחר כך על מאכל חלבי. בשולחן ערוך יש דינים על אדים (יורה דעה, סימן צב) ועל אפיית בשר וחלב בתנור אחד (יורה דעה, סימן קח), ופוסקי זמננו דנים איך הם חלים על מכשירים מודרניים.

תנור – כללים מקובלים

1. לא אופים בשרי וחלבי בתנור בבת אחת.
2. משתמשים בתבניות ובמגשים נפרדים, ויש שמייחדים גם רשתות.
3. מכסים את המאכל, בעיקר כשמחממים סוג אחד אחרי השני.
4. מנקים טפטופים ושאריות בין שימוש לשימוש.
5. יש נוהגים לחמם את התנור ריק בחום גבוה לזמן מה בין בשרי לחלבי. כמה זמן ואם זה מספיק – שאלו רב.

בתנורים עם ניקוי עצמי בחום גבוה מאוד יש פוסקים שרואים בכך הכשרה. בתנור עם שני תאים נפרדים אפשר לייחד תא לכל סוג.

מיקרוגל

1. הכי פשוט – לייחד מיקרוגל לסוג אחד, או לפרווה בלבד.
2. כשמשתמשים לשני הסוגים – מכסים את המאכל כיסוי מלא. יש המקפידים על כיסוי כפול או על קופסה סגורה.
3. משתמשים בצלחת או במגש מסתובב נפרד לכל סוג, או מניחים כלי מתחת למאכל.
4. שומרים על ניקיון הדפנות והתקרה של התא.

להכשרת מיקרוגל יש שיטות שונות, למשל ניקוי, המתנה של 24 שעות והרתחת מים בכלי עד שהתא מתמלא אדים. ההכרעה תלויה במכשיר ובמצב – שאלו רב.

מאפה פרווה בתנור בשרי

מאפה פרווה שנאפה בתנור בשרי נקי – יש דעות אם מותר לאכול אותו עם מאכלי חלב. בלחם יש דין מיוחד: לא אופים לחם עם בשר או חלב בדרך שעלולה לגרום שייאכל עם הסוג השני. כשאופים עוגה פרווה לסעודה חלבית – עדיף תנור נקי וכיסוי, ובספק שאלו.